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這篇從寒假就寫了~~寫完後就一直擱著~~~結果現在已經暑假了....
好吧~!!至少在疫情時期讓小孩打發時間也行吧!!
在寒假時，幫小小皮報名了一些活動課程，除了原本的英文，還另外讓他學了畫畫及烘焙
小小皮本身就對玩烘焙這件事情頗有興趣，可能也是因為在他小時候就會帶著她做些小蛋糕、麵包等甜點之類的
所以她本身對烘焙課程也不會很排斥，反而躍躍欲試
前陣子這小妮子突然說要煮飯、烤蘋果給我們吃~~這可真嚇死寶寶了~~~
一來媽媽我覺得~~能吃嗎??二來~~媽媽也很怕吃了拉肚子....
一直很想勸小小皮打消念頭~~不過他意志堅定~~那就....好吧~讓他試試看~~~
畢竟小孩也是會長大的~~早點放手~早點輕鬆 ( --->媽媽的期待)
所以想來想去~~就讓他試試看煮咖哩飯 (他老爸帶著煮)，簡單又方便~~
至於烤蘋果~~就改成了做蘋果派~~~
測試了幾回~~就來寫一下吧~~
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↑ 蘋果派 (小型蘋果兩顆約五塊蘋果派)、(小型蘋果一顆、中型 蘋果 一顆約六塊蘋果派)(中型蘋果兩顆約七塊蘋果派)
材料 :
酥皮 (購買現成)，一盒約13片
蘋果2顆 (小型左右) ，切小塊，切成粒狀 (約五塊蘋果派)
奶油 約25g (30g略油)
砂糖 約30g
檸檬汁 約 15g~20g (怕酸可少放檸檬汁，本次小型蘋果 兩顆，20g檸檬汁會略酸 )
肉桂粉 1g~5g
(不愛肉桂味的人可以不添加或少放~我大概是放1~2g，因為我不太愛肉桂~~)
蛋 一顆 取蛋液 (蛋黃部分)
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↑ 蘋果記得切小塊喔~~
不過女鵝的刀工~那就算了吧~!
一、蘋果內餡
步驟1 鍋子加熱，放入奶油，將奶油融化
步驟2 奶油融化完後，放入砂糖、蘋果切塊、肉桂粉，慢慢攪拌15分鐘左右 (小火)
步驟3 放入檸檬汁 (攪拌步驟2後 一段時間後放入)
步驟4 15分鐘後攪拌完成~放涼~~~
↑ 步驟1 鍋子加熱，放入奶油，將奶油融化
↑ 步驟2 奶油融化完後，放入砂糖、蘋果切塊、肉桂粉，
↑ 步驟3 放入檸檬汁 (攪拌步驟2後 一段時間後放入)
↑ 步驟4 15分鐘後攪拌完成~放涼~~~
二、合成蘋果派
先加熱烤箱~~~(烤箱上下200度)
步驟1 取出退冰後的酥皮~~先放在烤盤上~~以防移動時不好拿
(看人啦~~也可以直接鋪烘焙紙在檯面上，包完蘋果派後再移動~~)
步驟2 將冷卻後的蘋果餡料放在酥皮上，放半邊即可 (不要放太多~~會爆出來~)
步驟3 將酥皮包起來~~酥皮的邊要捏緊~~防止爆漿 (可包成三角形或長方形)
步驟4 拿刀子在酥皮上輕輕壓一下~~(美化蘋果派的外表)
步驟5 塗上蛋液
步驟6 放入烤箱~~~(上下200度)，20分鐘~25分鐘左右~~(看膨脹程度)
↑ 步驟1 取出退冰後的酥皮~~先放在烤盤上~~以防移動時不好拿
(看人啦~~也可以直接鋪烘焙紙在檯面上，包完蘋果派後再移動~~)
↑ 步驟2 將冷卻後的蘋果餡料放在酥皮上，放半邊即可 (不要放太多~~會爆出來~)
↑ 步驟3 將酥皮包起來~~酥皮的邊要捏緊~~防止爆漿 (可包成三角形或長方形)
↑ 步驟4 拿刀子在酥皮上輕輕壓一下~~(美化蘋果派的外表)
↑ 步驟5 塗上蛋液
↑ 步驟6 放入烤箱~~~(上下200度)，20分鐘~25分鐘左右~~(看膨脹程度)，上圖為錯誤的放置方式
注意 : 請不要放兩層，只放一層即可，不然會受熱不均勻~~
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測試後心得
1. 不喜歡肉桂粉的朋友可以少放，或不放，2g以上味道就頗重了~~
2. 蛋液(蛋黃) 一定要塗，烘焙後的蘋果派會不好看
3. 蘋果切塊，別切太大塊，約1公分大小左右~~~
4. 怕太油，奶油少放些~~吃起來才不會膩
5. 若是家庭用烤箱，請放一層烘烤就好~~~不然下層無法膨脹~~~
6. 別包太多餡料，會爆漿~~餡料流出來就可惜了
7. 邊邊要捏緊，不然會開花~~
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