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端午連假這回到是乖乖地待在高雄,偶爾出去附近走走,但是大多時間還是待在家裡,相夫教子,下廚當個廚娘,由於放假前夕,同事水水拿了雪Q餅給我吃,讓我也興起了想動手作的念頭,所以就查一查食譜,採買了所需要的材料,就在家中作了幾回雪Q餅,雖說現在還是測試階段當中,不過小小皮、小小乖和我家的大叔倒是都挺捧場的,一直趁我不注意的時候偷吃@@ ,這三次的口感,因為都採用不同種類的餅乾及棉花糖,所以吃起來的口感皆不相同,我還是比較偏好第一次所使用的餅乾及棉花糖,不過~~殘念的是...第一次的棉花糖缺貨阿~~>"< 想買還買不到~~~只能先用其他牌的棉花糖替代了~~~

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第一次手作 : 口感 ~最香、口感最好、不過略甜

材料 :

日本牌棉花糖 150g

LURPAK 有鹽奶油 50g (不是上圖那牌,後來換牌子)

亞培奶粉 50g

福義軒牛奶餅乾 大約150g  

三葉葡萄乾 大約55g 

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第二次手作 : 口感 ~略硬、雖聞起來很香,但是餅乾不對 吃起來最怪 @@

材料 :

澳洲牌棉花糖 150g

LURPAK 無鹽奶油 50g

克寧奶粉 50g

義美燕麥芝麻餅乾 大約150g  

三葉葡萄乾 大約55g 

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第三次手作 : 口感 ~略硬、還算香、網路上多人推薦的餅乾

材料 :

澳洲牌棉花糖 150g

LURPAK 無鹽奶油 50g

克寧奶粉 50g

奇福餅乾 大約150g  

三葉葡萄乾 大約55g 

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奶油50克放入鍋中融化 (請用小火)

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↑奶油溶化後,就是上圖了~~

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↑融化奶油完後,請放入剪小塊的棉花糖,使用小火慢慢融化 (否則容易焦掉)

棉花糖融化測試一

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↑第一次製作時棉花糖融化到此種階段就放入奶粉,此時的顏色偏乳白色,最後的雪Q餅成品會比較漂亮

棉花糖融化測試二

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↑第二次製作時棉花糖融化到完全融化,才放入奶粉,此時的顏色偏黃色,感覺融化過頭了~~所以最後的成品會偏黃色

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↑關火,放入奶粉攪拌,就會開始產生黏性,此時動作就要快速囉~~~

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↑放入餅乾和葡萄乾 ( 網路上有食譜是寫200g的餅乾及100g的葡萄乾,須慢慢放入攪拌,不過我的測試結果那樣的量會太多,棉花糖的量無法將全部餅乾及葡萄乾黏起來,應該跟棉花糖的種類有關係)  ,所以我只有放入150g的餅乾及55 g的葡萄乾

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↑快速攪拌,讓餅乾和葡萄乾都黏成一塊

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↑將整塊黏好的雪Q餅放入舖有烘焙紙的盒中

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↑拿湯匙慢慢壓平及整形雪Q餅

 

 

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↑等待放涼後,切塊就可以吃囉~~~

三次製作心得 :

1. 材料簡單,很好買

2, 材料處理上需一段時間,棉花糖需先切小塊,較好融化,餅乾也須先切成1/4塊大小,葡萄乾若太大,也須先切半

3. 奶油測試同一牌,使用【有鹽奶油】及【無鹽奶油】,兩種吃起來差沒多少,頂多帶點鹹口味

4. 棉花糖測試,目前測試兩種不同品牌,有測試【日本品牌】及【澳洲品牌】,日本的吃起來口感比較好,製作完後口感較軟,澳洲品牌吃起來的口感略硬,尚未測試好市多的棉花糖(據說很大包也不貴),棉花糖的好壞在製作雪Q餅上,口感會差很多,黏度也會有差,需選擇最適合的棉花糖,目前還在測試哪種最好吃~

5. 餅乾選擇,目前有使用【福義軒牛奶餅】、【義美燕麥芝麻餅乾】、【奇福餅乾】,【福義軒牛奶餅乾】吃起來最香,但是最貴,【義美燕麥芝麻餅乾】,雖香,但是略厚,整體口感及味道上不對味,吃起來頗怪,只能說是吃健康的,【奇福餅乾】網路上最多人使用,價位也算平價,口感上也還算ok,不過在整體味道上,我還是喜歡【福義軒牛奶餅乾】製作雪Q餅

6. 奶粉目前使用兩種,【亞培奶粉】及【克寧奶粉】感覺沒有什麼太大差異,提味使用

7. 切記勿放入冰箱,會變硬~~~最好放在常溫的密封盒中

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