端午連假這回到是乖乖地待在高雄，偶爾出去附近走走
但是大多時間還是待在家裡，相夫教子，下廚當個廚娘
由於放假前夕，同事水水拿了雪Q餅給我吃，讓我也興起了想動手作的念頭
所以就查一查食譜，採買了所需要的材料，就在家中作了幾回雪Q餅
雖說現在還是測試階段當中，不過小小皮、小小乖和我家的大叔倒是都挺捧場的
一直趁我不注意的時候偷吃@@ ，這三次的口感，因為都採用不同種類的餅乾及棉花糖
所以吃起來的口感皆不相同，我還是比較偏好第一次所使用的餅乾及棉花糖
不過~~殘念的是...第一次的棉花糖缺貨阿~~>"< 想買還買不到~~~只能先用其他牌的棉花糖替代了~~~
↑ 第一次手作 : 口感 ~最香、口感最好、不過略甜
材料 :
日本牌棉花糖 150g
LURPAK 有鹽奶油 50g (不是上圖那牌，後來換牌子)
亞培奶粉 50g
福義軒牛奶餅乾 大約150g
三葉葡萄乾 大約55g
↑ 第二次手作 : 口感 ~略硬、雖聞起來很香，但是餅乾不對 吃起來最怪 @@
材料 :
澳洲牌棉花糖 150g
LURPAK 無鹽奶油 50g
克寧奶粉 50g
義美燕麥芝麻餅乾 大約150g
三葉葡萄乾 大約55g
↑ 第三次手作 : 口感 ~略硬、還算香、網路上多人推薦的餅乾
材料 :
澳洲牌棉花糖 150g
LURPAK 無鹽奶油 50g
克寧奶粉 50g
奇福餅乾 大約150g
三葉葡萄乾 大約55g
↑ 奶油50克放入鍋中融化 (請用小火)
↑奶油溶化後，就是上圖了~~
↑融化奶油完後，請放入剪小塊的棉花糖，使用小火慢慢融化 (否則容易焦掉)
棉花糖融化測試一
↑第一次製作時棉花糖融化到此種階段就放入奶粉，此時的顏色偏乳白色，最後的雪Q餅成品會比較漂亮
棉花糖融化測試二
↑第二次製作時棉花糖融化到完全融化，才放入奶粉，此時的顏色偏黃色，感覺融化過頭了~~所以最後的成品會偏黃色
↑關火，放入奶粉攪拌，就會開始產生黏性，此時動作就要快速囉~~~
↑放入餅乾和葡萄乾 ( 網路上有食譜是寫200g的餅乾及100g的葡萄乾，須慢慢放入攪拌，不過我的測試結果那樣的量會太多，棉花糖的量無法將全部餅乾及葡萄乾黏起來，應該跟棉花糖的種類有關係) ，所以我只有放入150g的餅乾及55 g的葡萄乾
↑快速攪拌，讓餅乾和葡萄乾都黏成一塊
↑將整塊黏好的雪Q餅放入舖有烘焙紙的盒中
↑拿湯匙慢慢壓平及整形雪Q餅
↑等待放涼後，切塊就可以吃囉~~~
三次製作心得 :
1. 材料簡單，很好買
2, 材料處理上需一段時間，棉花糖需先切小塊，較好融化，餅乾也須先切成1/4塊大小，葡萄乾若太大，也須先切半
3. 奶油測試同一牌，使用【有鹽奶油】及【無鹽奶油】，兩種吃起來差沒多少，頂多帶點鹹口味
4. 棉花糖測試，目前測試兩種不同品牌，有測試【日本品牌】及【澳洲品牌】
日本的吃起來口感比較好，製作完後口感較軟，澳洲品牌吃起來的口感略硬
尚未測試好市多的棉花糖(據說很大包也不貴)
棉花糖的好壞在製作雪Q餅上，口感會差很多，黏度也會有差
需選擇最適合的棉花糖，目前還在測試哪種最好吃~
5. 餅乾選擇，目前有使用【福義軒牛奶餅】、【義美燕麥芝麻餅乾】、【奇福餅乾】
【福義軒牛奶餅乾】吃起來最香，但是最貴
【義美燕麥芝麻餅乾】，雖香，但是略厚，整體口感及味道上不對味，吃起來頗怪，只能說是吃健康的
【奇福餅乾】網路上最多人使用，價位也算平價，口感上也還算ok
不過在整體味道上，我還是喜歡【福義軒牛奶餅乾】製作雪Q餅
6. 奶粉目前使用兩種，【亞培奶粉】及【克寧奶粉】感覺沒有什麼太大差異，提味使用
7. 切記勿放入冰箱，會變硬~~~最好放在常溫的密封盒中
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