勝野町日式料理，一間藏在新興區巷弄裡的日式小店，用料理細細訴說職人的風味
隱藏在新興區信守街的【勝野町日式料理】，是一間具有職人風味的日式小店
外觀低調不張揚，店內座位約可容納 40 人左右，空間不擁擠
牆面黑板上寫著MENU中沒有的限定料理，記得點餐前要先看一下黑板~會有不同的驚喜
若說口味的話，烤物、壽司都還不錯
這回吃到的薑汁燒肉丼味道不錯，不過甜度似乎多了些
炒烏龍麵部分，根據公公和沙拉麵的說法，似乎以前的配料更為豐富 ? 有點不太一樣就是了....
▲用餐環境，店內約可容納 40 人左右，座位安排不擁擠，適合三五好友聚餐
▲檸檬水自取區
▲黑板上有當日限定的特色餐點
▲烤櫛瓜，厚切誠意十足，保留蔬菜的水潤與彈性
炙燒後表層略帶焦香，撒上鹽味與胡椒，帶出清甜與鮮脆
▲鮭魚下巴，外皮金黃酥香、內裡多汁油脂豐厚，鮮味濃厚
淋上檸檬汁更能顯現鮭魚自然的甜香
▲明太子雞肉捲，雞肉外皮微酥，肉質軟嫩，捲入明太子又交織出啵啵不同層次的口感
▲薑汁燒肉丼，豬肉先以酒醃漬入味，入口Q彈有嚼勁，帶有淡淡酒香
拌炒時加入大量洋蔥與日式醬汁，香氣濃郁，醬汁倒是覺得偏甜了些
丼飯中央放上半熟蛋，輕劃後金黃蛋液與肉片、醬汁、米飯交融在一起
形成滑順濃郁的口感，搭配胡麻醬拌龍鬚菜作為配菜，多了份清爽
▲日式炒烏龍，麵條Q彈滑順
炒入洋蔥、高麗菜、金針菇與豬肉片並撒上柴魚片，鹹香適中、收汁到位
豬肉片倒是豬味略重有些可惜
▲豆皮壽司（2貫）豆皮甜香溫潤
炙燒鮭魚握壽司（6貫）油花均勻、入口即化，表面微焦帶香，醋飯粒粒分明、不過酸
▲伊比利豬肋條，部分肋條帶有筋膜，不容易一次咬斷，建議細嚼慢嚥
不過口感上肉質彈嫩，經過炭火燒烤後帶有焦香，肉香醇厚
搭配一旁的柚香蘿蔔，去除油膩、平衡味覺，清爽開胃
▲味噌湯 (炒烏龍麵附贈)
湯底風味濃郁溫潤，結合了魚肉自然的油脂與味噌的甘甜鹹香，濃郁卻不膩口
更讓人驚喜的是鯖魚肉給的不少，反而成為深刻的亮點
店家資訊 : 【勝野町日式料理】
地址：高雄市新興區信守街121號
電話：07‑2365238
營業時間：11:30–14:00、17:30–21:30（週一公休）
地圖如下 :
