蜀府掌櫃 - 必比登推介的川味料理店，每口都是美味的驚喜！
提到這間【蜀府掌櫃】真心覺得店家開在一個非常不起眼的地點
要不是幾個月前Kay在附近走動，還真沒發現這間必比登推介的川味料理店
只不過上回經過時，廚師受傷，暫時不開店，所以就暫緩踩店，來日方長
用餐心得 :
調味上比較符合台灣人口味，不是道地的川味，所以沒有那種非常嗆辣麻的感受
不過整體味道算是可圈可點，沒有踩到雷，多數都很下飯
以價格論份量，算是比較讓人有意見的地方，真的不會太多....，有吃不飽的嫌疑
建議可以多點人來，多點幾道菜，可以吃到更多不一樣的菜色 (當然請準備好現金，只提供現金支付)
店內位置不多，建議先訂位，此外，來到店中的客人似乎都是常客.....
▲店中內用座位其實不多，建議先訂位
▲飲料自取，比較推薦的是店家的手工杏仁茶
▲ 醋溜土豆絲，是一道經典的川菜，土豆絲被細細切成均勻的細條
經過炒制後依然保有脆口的口感，絲滑不軟爛
醋酸味中又帶入辣椒和少量花椒，為這道菜增添微微的麻辣感
整體味道酸中帶麻又帶辣，卻有著清新提神的感受，讓人一口接著一口
▲ 椒鹽排骨，排骨經過醃製後炸至金黃酥脆，外皮香酥
椒鹽的香氣濃郁，帶來鹹香的味道，當作下酒菜鐵定不錯~
▲ 老皮嫩肉，是四川的豆腐料理，裡面真的沒有肉....
經過油炸的豆腐外皮微皺，內部保持柔軟的口感，整體調味適中，頗下飯
▲ 手工鹹豬肉，醃製的豬肉口感略帶韌性，但又不失細嫩，吃起來頗有嚼勁
經過洋蔥、青蔥及蒜頭的拌炒，既提香又解膩，讓肉的風味更加醇厚，算是一道非常下飯的料理
▲ 乾扁四季豆，也是一道經典的川味小炒
以乾煸手法，讓四季豆的口感提升層次，外表略脆，內裡仍然保持鮮嫩
吸附調味料香氣，非常適合搭配著銀絲卷或米飯一起食用
▲麻婆豆腐，更是川菜的經典!!!除了下飯還是下飯，白飯可以吃好幾碗
辣中帶麻，麻中透香，豆腐在濃厚的醬汁中慢慢燉煮，吸收了滿滿的味道
麻、辣、鮮、香交織在一起，味覺享受一絕~
▲ 東坡肉，肉質軟嫩，雖說是肥滋滋的三層肉，但這個味道我可以!
口味甘甜，鹹味適中，醬汁十分下飯，搭配店家的銀絲卷也好吃
▲ 招牌銀絲卷，內部非常鬆軟，外表有脆度，難怪也是店家招牌
▲銀絲卷在很後面才上桌，來不及搭配乾扁四季豆，搭配東坡肉也很可以啊!!!
▲ 甘蔗雞湯，甘甜帶鮮味，另外有加入蝦蠣提升鮮度
▲ 手工杏仁茶，沒有想像中那杏仁茶的嗆味感，喝起來非常順口
店家資訊 : 【蜀府掌櫃】
地址： 高雄市新興區中山一路42號
電話號碼： 07 215 7377
營業時間 : 11:00~14:00，17:30~21:30 (星期一公休)
FB專頁 : 【蜀府掌櫃｛原川味蜀府陳師傅｝】
交通方面 : 位於中山路上，附近有停車格，也有停車場，鄰近美麗島站 (走路5分鐘內可到達)
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